อาหารเกาหลี

เครดิตฟรี

อาหารเกาหลี เป็นอาหารประจำชาติของชาวเกาหลีในประเทศเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้ อาหารเกาหลีที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดคือกิมจิ ซึ่งเป็นผักดองที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเกาหลี

สล็อต

การรับประทานอาหารของชาวเกาหลีจะจัดอาหารขึ้นโต๊ะพร้อมกันทุกอย่างเรียกว่า “ฮันจ็องชิก” โดยในหนึ่งสำรับประกอบด้วย ข้าว ซุป และกิมจิเป็นหลัก นอกจากนั้นมีกับข้าวที่ทุกคนกินร่วมกัน และบันซันซึ่งเป็นเครื่องเคียงจานเล็ก ๆ จำนวนบันซันจะมากหรือน้อยขึ้นกับฐานะทางสังคม ส่วนใหญ่สามัญชนมี 3 อย่าง ถ้าเป็นเชื้อพระวงศ์อาจมีถึง 12 อย่าง เครื่องเคียงเหล่านี้ได้แก่ ผักลวก ผักนึ่ง และอาหารทะเลแห้ง อุปกรณ์ที่ใช้ในการกินอาหารของชาวเกาหลี ได้แก่ชามหินใบใหญ่ที่เก็บความร้อนได้ดีใช้ใส่อาหารร้อน ชามโลหะสำหรับอาหารเย็น ช้อนด้ามยาว และตะเกียบโลหะ
แรกเริ่มเดิมทีเกาหลีเป็นประเทศเกษตรกรรม และชาวเกาหลีเพาะปลูกข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่โบราณกาล มาในสมัยนี้อาหารเกาหลีจะเป็นตำหรับซึ่งประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์นานาชนิด ปลา พร้อมด้วยพืชสีเขียวและผักต่าง ๆ อาหารหมักดองต่าง ๆ เช่น กิมจิ ช็อดกัล (อาหารทะเลหมักเกลือ) และท็อนจัง (ถั่วเหลืองหมักเหลว) ขึ้นชื่อในรสชาติโดยเฉพาะและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
จุดเด่นในการตั้งโต๊ะอาหารเกาหลีคืออาหารจานต่าง ๆ ถูกนำมาจัดวางในคราวเดียวกัน โดยการปฏิบัติสืบทอดกันมา มีการเสิร์ฟอาหารประเภทเรียกน้ำย่อยเริ่มจากอาหาร 3 ชนิด สำหรับสามัญชนถึง 12 ชนิดสำหรับชนชั้นวงศานุวงศ์ การจัดโต๊ะอาหารต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามีการ เสิร์ฟอาหารจานก๋วยเตี๋ยวหรือเนื้อหรือไม่ มีการแสดงการจัดโต๊ะอาหารตามกฎระเบียบให้ผู้สนใจเรื่องอาหาร และการรับประทานอาหารได้เห็น หากจะเปรียบเทียบกับประเทศ เพื่อนบ้านอย่างจีน และญี่ปุ่นแล้ว เกาหลีนิยมใช้ช้อนมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเสิร์ฟน้ำซุป คนเกาหลีนิยมทานผักสด จะเห็นทุกครั้งบนโต๊ะอาหาร ก็คือ กิมจิ โดยในแต่ ละมื้อจะต้องประกอบ 3 สิ่ง คือ ข้าว ซุป และกิมจิ อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากซอสถั่วเหลือง ถั่วหมัก และน้ำมันงา ซึ่งได้แก่วิตามินและเกลือแร่

slot

ในยุคเครื่องปั้นดินเผาชึลมุน (ประมาณ 800 ถึง 1500 ก่อนคริสตศักราช) สังคมนักล่า – ผู้รวบรวมมีส่วนร่วมในการตกปลาและการล่าสัตว์ และการเกษตรกรรมในระยะต่อมา ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของยุคเครื่องปั้นดินเผามูมุน (1500 ก่อนคริสตศักราช) ประเพณีทางการเกษตรเริ่มพัฒนาขึ้นโดยมีกลุ่มผู้อพยพกลุ่มใหม่จากลุ่มแม่น้ำเหลียวของแมนจูเรีย ในช่วงระยะเวลา Mumun คนโตข้าวฟ่าง , ข้าวบาร์เลย์ , ข้าวสาลี , ถั่วและข้าวและยังคงล่าและปลา ซากทาง โบราณคดีชี้ให้เห็นถึงพัฒนาการของถั่วหมักในช่วงเวลานี้และการติดต่อทางวัฒนธรรมกับ วัฒนธรรมเร่ร่อนไปทางทิศเหนือทำให้สัตว์เลี้ยงได้ง่ายขึ้น ยุคสามก๊ก (57 ก่อนคริสตศักราช – 668 CE) เป็นหนึ่งในวิวัฒนาการทางวัฒนธรรมที่รวดเร็ว อาณาจักรโกคูรยอ (37 ก่อนคริสตศักราช – 668 ซีอี) ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของคาบสมุทรตามแมนจูเรียในปัจจุบัน อาณาจักรที่สองแบกเจ (18 คริสตศักราช – 660 ซีอี) อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรและอาณาจักรที่สามชิลลา (57 ก่อนคริสตศักราช – 935 ซีอี) ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ ของคาบสมุทร แต่ละภูมิภาคมีวัฒนธรรมและอาหารที่แตกต่างกันออกไป ยกตัวอย่างเช่นเจเป็นที่รู้จักสำหรับอาหารเย็น และอาหารเช่นหมักกิมจิ การเผยแผ่พระพุทธศาสนาและลัทธิขงจื๊อผ่านการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมกับจีนในช่วงศตวรรษที่สี่ CE เริ่มเปลี่ยนวัฒนธรรมที่แตกต่างของเกาหลี
สมัย Goryeo
ช้อนเงิน และตะเกียบที่ฝังศพของกษัตริย์อินจงในปี ค.ศ. 1146 ในช่วงหลังยุคโกรยอมองโกลบุกโกรยอในศตวรรษที่ 13 อาหารแบบดั้งเดิมบางอย่างที่พบในเกาหลีในปัจจุบันมีต้นกำเนิดในช่วงเวลานี้ จานเกี๊ยวManduย่างจานเนื้อก๋วยเตี๋ยวอาหาร และการใช้เครื่องปรุงรสเช่นพริกไทยดำทั้งหมดมีรากของพวกเขาในช่วงนี้
สมัยโชซอน
นวัตกรรมทางการเกษตรมีความสำคัญ และแพร่หลายในช่วงเวลานี้เช่นการประดิษฐ์มาตรวัดปริมาณน้ำฝนในช่วงศตวรรษที่ 15 ในช่วง 1429 รัฐบาลเริ่มเผยแพร่หนังสือที่เกี่ยวกับการเกษตร และการทำฟาร์มเทคนิคซึ่งรวมถึง Nongsa jikseol (ตัวอักษร “พูดตามตรงนะในงาน”) ซึ่งเป็นหนังสือที่รวบรวมการเกษตรภายใต้พระมหากษัตริย์ Sejong การรุกรานในช่วงครึ่งหลังของโชซอนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างไม่หยุดนิ่งในวัฒนธรรมในช่วงครึ่งหลังของช่วงเวลาดังกล่าว กลุ่มของSilhak (“การเรียนรู้เชิงปฏิบัติ”) นักวิชาการเริ่มให้ความสำคัญกับการมองหานวัตกรรม และเทคโนโลยีภายนอกประเทศเพื่อช่วยปรับปรุงระบบเกษตรกรรม พืชซื้อขายโดยชาวยุโรปจากโลกใหม่เริ่มปรากฏให้เห็นได้มาจากการค้ากับประเทศจีน, ญี่ปุ่น , ยุโรปและประเทศฟิลิปปินส์ ; พืชเหล่านี้รวมถึงข้าวโพด , มันฝรั่งหวาน , พริก , มะเขือเทศ , ถั่วลิสงและสควอช. มันฝรั่ง และมันเทศได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากเติบโตในดิน และบนภูมิประเทศที่ไม่เคยใช้มาก่อน
รัฐบาลได้พัฒนาการเกษตรด้วยเทคโนโลยี และการจัดเก็บภาษีที่ลดลง ระบบชลประทานที่ซับซ้อนซึ่งสร้างขึ้นโดยรัฐบาลทำให้เกษตรกรชาวนาสามารถผลิตพืชผลได้ในปริมาณมากขึ้นและผลิตพืชผลไม่เพียง แต่เพื่อการยังชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชเงินสดอีกด้วย การเก็บภาษีชาวนาที่ลดลงยังช่วยเพิ่มการค้าที่ขยายตัวผ่านตลาดที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะ ๆ ซึ่งโดยปกติจะจัดขึ้นทุก ๆ ห้าวัน ตลาดดังกล่าวหนึ่งพันแห่งมีอยู่ในศตวรรษที่ 19 และเป็นศูนย์กลางชุมชนสำหรับการค้าทางเศรษฐกิจ และความบันเทิง การสิ้นสุดของสมัยโชซอนได้รับการสนับสนุนอย่างสม่ำเสมอในการค้าขายกับโลกตะวันตกจีนและญี่ปุ่น ในช่วงทศวรรษ 1860 ข้อตกลงทางการค้าที่ผลักดันโดยรัฐบาลญี่ปุ่นทำให้ราชวงศ์โชซอนเปิดท่าเรือการค้ากับทางตะวันตก และทำสนธิสัญญาหลายฉบับกับสหรัฐอเมริกาอังกฤษฝรั่งเศส และประเทศตะวันตกอื่น ๆ
การเปิดประเทศเกาหลีสู่โลกตะวันตกทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมและอาหารมากขึ้น มิชชันนารีชาวตะวันตกได้แนะนำวัตถุดิบ และอาหารใหม่ ๆ ให้กับเกาหลี ชนชั้นสูงของโชซอนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารใหม่เหล่านี้โดยชาวต่างชาติที่เข้าร่วมราชสำนักในฐานะที่ปรึกษาหรือแพทย์ ช่วงนี้ยังมีการนำเข้าเครื่องปรุงรสต่างๆจากญี่ปุ่นผ่านทางพ่อค้าฝรั่ง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากจีน

สล็อตออนไลน์

ญี่ปุ่นตกเป็นอาณานิคมในคาบสมุทรเกาหลีตั้งแต่ปี พ.ศ. 2453 ถึง พ.ศ. 2488 ระบบเกษตรกรรมหลายระบบถูกยึดครองโดยญี่ปุ่นเพื่อสนับสนุนการจัดหาอาหารของญี่ปุ่น การเปลี่ยนแปลงที่ดินอันเป็นผลมาจากการยึดครองของญี่ปุ่นรวมถึงการรวมฟาร์มขนาดเล็กเป็นฟาร์มขนาดใหญ่ซึ่งนำไปสู่ผลผลิตที่มากขึ้น การผลิตข้าวเพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้เพื่อสนับสนุนความพยายามในการทำสงครามของจักรวรรดิญี่ปุ่น ในทางกลับกันชาวเกาหลีจำนวนมากได้เพิ่มการผลิตธัญพืชอื่น ๆ เพื่อการบริโภคของตนเอง อาหารระหว่างการยึดครองของญี่ปุ่นค่อนข้างหลากหลาย ชาวเกาหลีมักรับประทานอาหารสองมื้อต่อวันในช่วงฤดูหนาวและสามมื้อในช่วงฤดูร้อน สำหรับชนชั้นล่างความอิ่มมากกว่าคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ที่อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าแม้เศรษฐกิจมีแนวโน้มที่จะเพลิดเพลินไปกับเพียงชามเดียวของข้าวขาวในแต่ละปีในขณะที่เหลือของปีนี้ก็เต็มไปด้วยธัญพืชราคาถูกเช่นข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ สำหรับชนชั้นกลางและชนชั้นสูงของเกาหลีในระหว่างการยึดครองสิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน อาหารตะวันตกเริ่มปรากฏให้เห็นในอาหารเกาหลีเช่นขนมปังขาวและวัตถุดิบหลักที่ผลิตในเชิงพาณิชย์เช่นบะหมี่สำเร็จรูป ช่วงการยึดครองของญี่ปุ่นสิ้นสุดลงหลังจากความพ่ายแพ้ของญี่ปุ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ประเทศที่ยังคงอยู่ในสถานะของความวุ่นวายผ่านสงครามเกาหลี (1950-1953) และสงครามเย็นซึ่งแยกประเทศเข้าสู่เกาหลีเหนือ และเกาหลีใต้ ทั้งสองช่วงเวลานี้ยังคงมีข้อกำหนดอาหารที่ จำกัด สำหรับชาวเกาหลี และสตูว์ที่เรียกว่าbudae jjigae ซึ่งใช้เนื้อสัตว์ราคาไม่แพงเช่นไส้กรอก และสแปมซึ่งมีต้นกำเนิดในช่วงเวลานี้ เมื่อมาถึงจุดนี้ประวัติศาสตร์ของเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้มีความแตกต่างกันอย่างมาก ในทศวรรษที่ 1960 ภายใต้ประธานาธิบดี Park Chung-hee อุตสาหกรรมเริ่มทำให้เกาหลีใต้มีอำนาจทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมที่ดำรงอยู่ในเศรษฐกิจโลกในปัจจุบัน การเกษตรเพิ่มขึ้นจากการใช้ปุ๋ยเชิงพาณิชย์และอุปกรณ์การเกษตรที่ทันสมัย ในช่วงทศวรรษ 1970 การขาดแคลนอาหารเริ่มน้อยลง การบริโภคอาหารสำเร็จรูปและอาหารแปรรูปเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับคุณภาพโดยรวมของอาหาร การผลิตปศุสัตว์และนมเพิ่มขึ้นในช่วงปี 1970 เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของโรงนมเชิงพาณิชย์และฟาร์มเครื่องจักรกล การบริโภคเนื้อหมูและเนื้อวัวเพิ่มขึ้นอย่างมากในปี 1970 การบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวคือ 3.6 กก. ในปี 2504 และ 11 กก. ในปี 2522 ผลจากการบริโภคเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นนี้ทำให้ร้านอาหารบุลโกกิเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ชนชั้นกลางของเกาหลีใต้สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้อย่างสม่ำเสมอ การกินเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องถึง 40 กก. ในปี 2540 โดยมีการบริโภคปลา 49.5 กก. ในปี 2541 การบริโภคข้าวลดลงอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมาจาก 128 กก. บริโภคต่อคนในปี 2528 เป็น 106 กก. ในปี 2538 และ 83 กก. ในปี 2546 การลดลง ในการบริโภคข้าวนั้นมาพร้อมกับการบริโภคขนมปังและก๋วยเตี๋ยวที่เพิ่มขึ้น

jumboslot

การทำความเข้าใจลักษณะสิ่งแวดล้อมของเกาหลีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็นถึงอิทธิพลของอาหาร และวัฒนธรรมเกาหลี เกาหลีตั้งอยู่ระหว่างจีนแผ่นดินใหญ่และหมู่เกาะของญี่ปุ่นดังนั้นจึงมีลักษณะทางวัฒนธรรมหลายอย่างร่วมกันกับทั้งสองประเทศ อย่างไรก็ตามสภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เกิดความแตกต่างมากมายเช่นกัน

อาหารเกาหลี ภาค1

Post navigation